每年一到臘月

辛苦了一年的臨滄人

為了犒勞辛苦的自己

也為了慶祝一年的收成

會(huì)把養(yǎng)得又肥又壯的土豬殺掉

做成“殺豬飯”

在很多臨滄人的記憶里

過(guò)年在家鄉(xiāng)吃殺豬飯

已經(jīng)成為一種濃濃的鄉(xiāng)愁

一戶(hù)殺豬

全村人趕來(lái)圍觀

幫忙男人們天亮就把豬收拾出來(lái)

女人們擰著砧板菜刀幫忙烹飪

主人家則備好茶水瓜果做好招待

充滿(mǎn)了辭舊迎新的熱鬧

慢慢也就有了“殺年豬”這一習(xí)俗

吃殺豬飯不用備厚禮

當(dāng)然也不會(huì)空著手去

一定會(huì)拎上一兩件酒或飲料

或是油或是水果等去湊熱鬧

吃殺豬飯

最先品嘗的是具有誘惑力的“火燒肉”

豬殺好后把豬里肉和五花肉大塊薄片的切好

用香油、辣椒、花椒、鹽拌好后

放在燒得通紅的碳火上

一陣滋滋喇喇聲過(guò)后

“火燒肉”的香味夾雜著大麻椒的辛香

最先打開(kāi)你的味蕾

紅紅的碳火瞬間鎖住了肉片的水分

保持了豬肉的原味

獨(dú)特的蘸料和肉的完美結(jié)合

視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)感官系統(tǒng)凝聚在一起

撲鼻而來(lái)的肉香

忍不住咽了咽要流出的口水

在蘸料里蘸一下吃到嘴里

油從嘴角兩邊溢出

火燒肉鮮香爽滑、麻辣有度、美味無(wú)比

經(jīng)過(guò)一天的忙碌

一系列美味佳肴陸續(xù)上桌

群英薈萃的豬肝瘦肉小炒

老少皆宜的豬血湯

肉嫩瓜鮮的排骨煮冬瓜

糯而不膩的粉蒸肉

色香味俱全的鹵肉

色澤鮮艷的紅生

酸辣爽口的涼拌豬皮

酥脆可口的酥肉......

通常吃完殺豬飯

家中的婦女們會(huì)一起灌香腸

腌制臘肉等臘味食品

這些食品可以保存很長(zhǎng)時(shí)間供來(lái)年食用

同時(shí)這也寓意著這頭豬已經(jīng)做出了最大的貢獻(xiàn)

有一種節(jié)日

叫過(guò)年有一種習(xí)俗

叫殺年豬有一種幸福

叫你爸媽喊你回家吃飯

走，吃“殺豬飯”去了

來(lái)源 臨滄文旅

編輯 海萊阿芝

審核 古文麗