每當(dāng)冬天來臨，美食總能夠暖心暖胃，玉溪這些讓人念念不忘的冬日美食，不僅僅是填飽肚子的方式，更是文化的傳承與情感的紐帶。

臘肉

歲寒知腌臘，臘肉一掛，年就快到了。在玉溪，每至歲末年初，家家戶戶的房檐下就掛滿了香腸和腌肉。用料十足、油光锃亮的臘物經(jīng)過時間的催化“臘”味十足，變成可蒸可煲可煮可炒的百搭食物，融入每個玉溪人的血液之中。

酸湯雞

在玉溪吃火鍋，酸湯雞是大家獨愛的味道，用香草和番茄熬制的湯底，與肉質(zhì)緊實的雞肉完美結(jié)合，味道獨特，相當(dāng)開胃。玉溪的酸湯雞以招記和楊記為代表，湯色佳，白的肉與紅的湯，加上肉皮、豆尖、土豆等配菜，讓人食欲大增。

鲊膜肉

寒冬臘月，又到了腌制鲊膜肉的時節(jié)，選用上好的五花肉和優(yōu)質(zhì)蘿卜絲，配以秘制調(diào)料腌制而成。腌好的鲊膜肉肉質(zhì)肥瘦分明，色澤誘人，味道濃香獨特，開胃下飯。

撫仙湖銅鍋魚

撫仙湖的魚和撫仙湖的水，經(jīng)過銅鍋的演繹，成就了一道湯鮮肉嫩、鮮美可口的美味佳肴。食用時可配上秘制糊辣或香辣蘸水，辣而不燥，香而不膩。

撫仙湖石鍋魚

來到撫仙湖，當(dāng)然要嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，撫仙湖豐富的漁產(chǎn)是大自然的饋贈，用石鍋蒸煮的魚肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)膩，湯中放入枸杞、大棗、黨參等中草藥，既美味又養(yǎng)生。

澄江藕火鍋

初冬，澄江迎來了荷藕豐收季，這時候來上一鍋軟糯鮮香的藕火鍋再適合不過了。澄江“七孔八眼”荷藕具有質(zhì)脆粉多，燉食湯色白、味鮮，入口面軟、無渣的特點，藕火鍋將澄江“七孔八眼”藕與富含骨膠原的筒子骨相結(jié)合，是舌尖上的一道美食。

通海銅炊鍋

天氣漸涼，沒有什么比煮上一鍋通海銅炊鍋更能溫暖身心的了。精選的筒子骨、排骨或雞鴨肉等大料和蘿卜、藕根、茨菇、山藥、小瓜、土豆等各種時鮮蔬菜在炊鍋里慢慢燉煮，整鍋菜肴清鮮香醇，混合著銅鍋特有的味道，湯菜兼有，搭配上通海特制的風(fēng)味蘸水，三五好友圍坐一桌，盡情大快朵頤，簡直就是大寫的幸福！

易門羊全席

冬季養(yǎng)生美食首選，當(dāng)屬羊肉。易門浦貝鄉(xiāng)羊肉取自本地黑山羊，口感香嫩，自成一格。羊全席，取材自羊的全身，烹飪手法有蒸、煮、炸、炒、燉、煎、烤、涼拌等，常見菜品有小炒肉、炒毛肚、炒羊肝、粉蒸羊肉、炸干巴、煮羊血、冷片、紅燒、清湯、炭烤、涼拌羊蹄等，菜品琳瑯滿目，鮮香可口的羊全席上桌，令人垂涎欲滴。

新平戛灑湯鍋

戛灑牛肉湯鍋是古時云南茶馬古道上獨特的馬幫風(fēng)味。 “大鍋煮肉、大塊吃肉、大碗喝酒”，是吃戛灑湯鍋的豪氣。一口直徑約一米的大鐵鍋里，牛肉以及牛肚、牛筋、牛腸等牛雜經(jīng)過長時間的熬煮，散發(fā)著濃郁的肉香，讓人垂涎欲滴……盛湯鍋的大海碗里，搭配有牛肉和各種雜碎，澆上滾燙的肉湯，一碗泛著黃油、冒著熱氣、濃香四溢的湯鍋就上桌了。酥而不爛、嚼勁十足的大塊牛肉，就著爽辣的小米辣蘸水，再冷的天氣也讓人滿頭冒汗，大呼過癮。

無火之炊美食

在元江的紅河谷熱海景區(qū)，除了泡天然地?zé)釡厝?，獨具特色的無火之炊美食絕對不容錯過。景區(qū)內(nèi)的瓦納沸泉水溫高達(dá)94℃，能將雞蛋、雞肉、花生、土豆、紅薯、玉米、毛豆、韭菜等食物煮熟，把各種時鮮食材放入用天然石材打磨出的小滾鍋里后耐心等待，就變成了原汁原味，鮮嫩爽口的美食。小滾鍋旁邊160多米長的草木棚依河而建，構(gòu)成了獨特的“無火之炊、水上長街宴”。木亭內(nèi)建有小泡池，注入溫泉水，石桌擺在溫泉水中，桌上擺滿各種各樣的美食，人們圍坐其間，一邊泡腳，一邊品嘗著無火之炊美食，在大自然的輕紗綠影中，享受生態(tài)、健康的極致體驗。

文旅頭條融媒體記者 王艷華 文

玉溪文旅、王艷華 圖

責(zé)編 王楚云

校對 馬寅瑞

審核 李元

終審 李文女