2022年，麻栗坡縣水汪汪農(nóng)業(yè)投資發(fā)展有限公司（以下簡稱"水汪汪農(nóng)投"）在云南省文山壯族苗族自治州麻栗坡縣成立，自成立以來，水汪汪農(nóng)投一直秉承以生態(tài)農(nóng)業(yè)為核心，產(chǎn)業(yè)振興鄉(xiāng)村的理念，將傳承數(shù)千年的鐵廠臘肉非遺技藝轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力，書寫著鄉(xiāng)村振興的新篇章。
堅守傳統(tǒng)，傳承非遺技藝
鐵廠臘肉，起源于距今1700年的臨安古郡，具有悠久的歷史和獨特的制作工藝，也是珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。水汪汪農(nóng)投自成立之初，便把傳承鐵廠臘肉制作技藝當(dāng)作核心使命。
鐵廠臘肉精選跑山豬為原材料，輔以純天然植物香料，以麻栗樹慢火熏烤365小時，古法秘制，臘味飄香。每一個步驟都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)，力求原汁原味地呈現(xiàn)鐵廠臘肉的獨特風(fēng)味。
同時，水汪汪農(nóng)投也在傳承中創(chuàng)新。在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，研發(fā)出玫瑰臘腸、臘豬蹄等新產(chǎn)品，豐富了鐵廠臘肉的產(chǎn)品體系。
(鐵廠臘肉系列產(chǎn)品)
創(chuàng)新模式，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)
在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，水汪汪農(nóng)投積極探索創(chuàng)新發(fā)展模式?！包h建 + 公司 + 基地 + 農(nóng)戶” 的模式被公司與鐵廠鄉(xiāng)合作采用，投資建立生態(tài)雞養(yǎng)殖基地，引進專業(yè)技術(shù)人才，為農(nóng)戶提供雞苗、技術(shù)指導(dǎo)和銷售渠道。圍繞鐵廠臘肉產(chǎn)業(yè)，建立 “龍頭企業(yè)＋村集體（公司）＋農(nóng)戶” 的合作模式，投資 1320 平方米的現(xiàn)代化臘肉加工廠，打造標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，形成了集生豬養(yǎng)殖與收購、臘肉生產(chǎn)加工、食品餐飲、營銷宣傳為一體的 “臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈綜合體”，從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)業(yè)附加值，推動鐵廠臘肉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
“近年來，麻栗坡鐵廠鄉(xiāng)與上海市靜安區(qū)持續(xù)深化東西部協(xié)作，圍繞鐵廠地方“土特產(chǎn)”資源，推動臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展壯大，鐵廠臘肉現(xiàn)已借助第二屆“老山國際春茶節(jié)”、第8屆中國-南亞博覽會和文山農(nóng)特產(chǎn)中秋展銷會，成功實現(xiàn)進京入海，遠銷國內(nèi)外?！彼敉艮r(nóng)投副總經(jīng)理李子健介紹，“2024年臘肉加工廠試運營以來，向群眾收購生豬400余頭，支付150余萬元，發(fā)放獎補資金2萬余元，受益農(nóng)戶達4000戶15000人，全面推動脫貧人口增收致富。”
(水汪汪農(nóng)投鐵廠鄉(xiāng)鐵廠村臘肉加工廠)
產(chǎn)業(yè)興農(nóng)，賦能鄉(xiāng)村振興
產(chǎn)業(yè)是發(fā)展的根基，產(chǎn)業(yè)強則經(jīng)濟強，產(chǎn)業(yè)興則百業(yè)興。水汪汪農(nóng)投通過多種合作模式，為當(dāng)?shù)厝罕娞峁┝舜罅烤蜆I(yè)機會。建立生態(tài)雞養(yǎng)殖基地，引進專業(yè)技術(shù)人才，為農(nóng)戶提供雞苗、技術(shù)指導(dǎo)和銷售渠道，帶動農(nóng)戶發(fā)展生態(tài)雞養(yǎng)殖。這不僅提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，還轉(zhuǎn)變了農(nóng)戶的生產(chǎn)觀念，實現(xiàn)了多方共贏。
“鐵廠鄉(xiāng)建成董渡稻田魚、跑山豬養(yǎng)殖、現(xiàn)代化蔬菜種植等一批高質(zhì)量基地，帶動周邊村民10000余人就業(yè)增收，農(nóng)戶通過飼草種植、訂單養(yǎng)殖、銷售產(chǎn)品、就近務(wù)工、養(yǎng)殖獎補等方式實現(xiàn)了收入翻番，現(xiàn)在，工廠有本地員工近50人，平均工資5000余元，一年的收入可達60000元左右，預(yù)計每年可增加村集體經(jīng)濟收入110.35萬元，實現(xiàn)了在家門口穩(wěn)定就業(yè)。”水汪汪農(nóng)投副總經(jīng)理李子健介紹。
(工人在臘肉加工廠做工)
此外，水汪汪農(nóng)投還積極推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。除了臘肉和生態(tài)雞養(yǎng)殖，公司還開展稻田魚養(yǎng)殖、蔬菜種植等項目，并建設(shè)酒廠，利用制酒產(chǎn)生的酒糟作為生態(tài)養(yǎng)雞的飼料，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的循環(huán)發(fā)展，拓寬了鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展的渠道，通過構(gòu)建養(yǎng)殖與生產(chǎn)加工一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，為文山麻栗坡的鄉(xiāng)村振興提供了可借鑒的模式范例，也為鄉(xiāng)村振興注入了強勁的動力，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的蓬勃活力。
文旅頭條融媒體記者 魏榕
水汪汪農(nóng)投 供圖
責(zé)編 趙芮
校對 張楠
審核 李文女