春暖花開，又到食菌好時節(jié)，個大鮮美的羊肚菌不僅在各類春菜野菜中脫穎而出，濃郁的菌香還豐富了春食的清新。

在眾多烹飪方法中，羊肚菌燉雞做法簡單又美味，僅需在一鍋清水中放入羊肚菌和雞肉熬煮，沸騰后滿屋子都會散發(fā)出來自菌子的鮮香，讓人不禁流口水，煮好后，飲下一口金黃濃郁的菌湯，那鮮香的氣息順著喉嚨直抵腸胃中，順滑又溫暖。

除了燉雞之外，羊肚菌可謂是“百燉之寶”，和排骨、豬肚等燉煮都很好，加入少量甜脆玉米，鮮甜美味又營養(yǎng)，分分鐘鎖住你的胃。

將雞蛋打入碗中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，?分鐘后，將羊肚菌放入雞蛋中，繼續(xù)蒸10分鐘左右，美味又可口的羊肚菌燉雞蛋就完成了。吸飽蛋液的羊肚菌膨脹開來，肉質(zhì)變得極細(xì)膩，在齒頰間輕松地舒展，既柔滑，同時還有一絲絲微脆，帶給人一種非常愉悅的口感體驗(yàn)。

將鮮蝦切碎成丁，加入少量食鹽拌勻塞入羊肚菌內(nèi)，待鍋中水沸，把塞好的羊肚菌放入鍋中蒸3至5分鐘左右，澆上蒸魚豉油，撒上蔥花，一份羊肚菌蒸蝦仁，鮮上加鮮，好吃到停不下來。

在江川，萬物皆可炒，將羊肚菌切成條，放入幾片蒜片或青椒絲拌炒后同樣是人間美味，令人回味無窮。

春日食鮮正當(dāng)時，一口春菜一口鮮，快來開啟春日食鮮之旅吧！

文旅頭條通訊員 李丹 李偉成 郭艷波 文/圖

責(zé)編 王楚云

校對 馬寅瑞

審核 華芳

終審 張敏