花開則賞之,花落則食之。春到玉溪,每一朵花蕾的綻放,都意味著一場(chǎng)延續(xù)千年的春日饗宴即將開席,金雀花、苦刺花、黃花、棠梨花、攀枝花等,所有春日里最絢爛的綻放在經(jīng)涼拌、蒸、煮、炒后都可以成就極致的美味。春天到玉溪,不妨嘗一嘗這花團(tuán)錦簇,得個(gè)滿“膛”春色。

金雀花
萬物隨春醒,美好皆可期。初春的味道都藏在了金雀花里,充滿著花香的金雀花雞蛋餅,將整個(gè)花期封印在餅里,輕輕咬一口,濃烈的花香在口腔里迸發(fā)出來,配上煎的金黃的雞蛋,溫柔而清甜,每一口都伴著花香的魅力,便能定格春天的味道。


苦刺花
春來無事,只為花忙??啻袒?,雖然有刺,依然美味無比。一朵看著很平凡的小白花,卻能讓你品味出人間的清歡,因?yàn)樵谑澄飬T乏的年代,苦刺花焯水后去掉苦味,清炒或者蒸煮,都能成為一道佳肴。

棠梨花
春風(fēng)吹過,一簇簇白色的棠梨花如同點(diǎn)點(diǎn)繁星,綴滿在淺綠色的枝葉叢中,素潔淡雅,滿樹花開,潔白如雪。將新鮮的棠梨花采摘下來,用水煮三分鐘左右撈起,清水浸泡一日,經(jīng)焯、漂,洗、除去苦澀,無論是素炒、涼拌、燒湯都能將這長(zhǎng)在遠(yuǎn)郊的野花烹制成最有煙火氣的味道,微微苦澀,味道清淡,卻甘之如飴。


老白花
老白花也叫大百花、白豆花,它的花朵繁密,花冠淡紅色或者白色,葉片光亮秀美,芬芳撲鼻,有一種仙氣飄飄的感覺。用它來煮蠶豆、或是配上韭菜段、青椒等爆炒,都是記憶中的美味!

玉荷花
“粉紅似白身如玉,蟬衣短裙招蝶戲?!庇窈苫?,又名山荷花,味甘,含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等。玉荷花采摘后本身帶有淡淡的清香,去掉花托、花蕊洗凈,沸水中焯3至5分鐘,再清水中浸漂幾小時(shí),便可作為食材入鍋。玉荷花的做法有很多種,可以油炸,煮湯,也可炒洋芋泥、炒蠶豆泥,還可以涼拌打蘸水等,捻筷食之,便能體驗(yàn)到一股大自然的氣息撲面而來,讓人回味無窮。


(華寧縣文化和旅游局 圖)
樹花
寄生在木柴上的樹花,是很有特色的美味。晾曬后的樹花先發(fā)水、洗凈、開水焯熟,配上剛從田埂上采回來滴著露水的魚腥草,佐以醬油、醋、鹽、小米辣、香花生涼拌,一道味覺層次豐富的涼拌樹花就完成了,是相當(dāng)不錯(cuò)的佐餐美味。

甜菜花
嫩綠的甜菜花長(zhǎng)在樹干枝椏上,惹人喜愛,用鮮肉或雞蛋煮成的甜菜花湯營(yíng)養(yǎng)豐富、清甜可口,是不可多得的春季美食。


攀枝花
攀枝花也叫木棉花,春日暖陽(yáng),木棉花開,明艷動(dòng)人。在河邊、路旁、山坡、田間到處都能見到開的紅似火的木棉花。木棉樹姿巍峨,一陣風(fēng)吹過,一朵朵木棉花隨風(fēng)緩緩落下,路過的你撿一袋的開心,滿載而歸?;氐郊野涯久藁ㄈセò?,留花心,無論清炒、蒸蛋、炒臘肉、做湯,都是餐桌上的美味佳肴,途經(jīng)一朵花的盛開,便能懂得春天的浪漫。


地涌金蓮
地涌金蓮又叫地蓮花,這是一種仿佛來自仙界的奇花,在云南已是餐桌上令人期盼的一道美味?;ò昊蛘吒o與火腿、蠶豆同煮,做成湯菜,也可以洗凈后煎炒,甚至可以將花用清水煮沸5分鐘后,撈出來涼拌,不但好吃,還具有藥用價(jià)值,云南人一次煮一鍋都不夠吃。

密蒙花
密蒙花又叫染飯花,人們常用密蒙花、紅藍(lán)草、三月花、楓葉等植物榨出不同顏色的汁水,再用汁水分別浸泡糯米,蒸成黃色、黑色、紅色、紫色、白色等五色糯米飯,期盼五谷豐登。這不是花,是藥,是暗淡日子里的解藥,把期待留在春天,那里鮮花盛開。

馬豆花
馬豆花盡管葉多花少,非常低調(diào),但花姿卓群,甚是與眾不同。馬豆花洗凈后可素炒也可炒雞蛋,花自向陽(yáng)而開,匯聚了大自然的露水與陽(yáng)光的馬豆花,滿嘴都是春天的甜蜜。

馬?;?/span>
馬桑花,就是未成熟的桑葚,樣子已具雛形,嫩綠柔軟,有淡淡的清香。馬?;ǔ磁D肉、馬?;ǔ淳虏?,都可以配香辣椒、透亮的腌菜同炒,口感爽脆嫩滑,特別下飯。


這個(gè)春天,讓我們循著花香的線索,在玉溪完成一場(chǎng)味蕾的旅行。當(dāng)牙齒咬破花瓣的剎那,你會(huì)聽見整個(gè)云貴高原的春天在唇齒間綻放的聲音。

文旅頭條融媒體記者 王艷華 文
玉溪市文化和旅游局、王艷華 圖
責(zé)編 湯雁玲
校對(duì) 劉榕杉
審核 李元
終審 李文女