在江川，琉璃萬頃的星云湖如母親般哺育一方兒女，當(dāng)晨光熹微，湖水輕曳漁船，海風(fēng)似乎將這一尾鮮味送至湖岸，一尾尾鮮魚，每一寸魚鱗都藏著大自然的饋贈，自此奔赴人間煙火。

因美食而動，尋美味而游。美食從來不是簡單的果腹之物，更是聯(lián)系情感的載體，麻+辣夠味的麻辣魚，是夏季解暑、解膩的常見搭配，也是江川人舌尖上火辣日子的標(biāo)配。

江川麻辣魚，鮮魚現(xiàn)殺，蔥姜入鍋，酸菜去腥，秘制辣醬爆炒，時鮮小菜和秘制蘸水是這道菜的輔助，燜煮10多分鐘，再用香料嗆味，香味撲鼻。因為新鮮所以味美，現(xiàn)殺鮮魚是這道菜的點睛之筆，麻辣與鮮香交融，在舌尖開啟了一場滇味風(fēng)暴。

“我家的麻辣魚自己研究制作，在實踐中不斷提升技藝，已經(jīng)制作有30年了，一直堅持好料煮好魚，我們飯店位于江川區(qū)江城鎮(zhèn)江孤路路旁，許多來孤山景區(qū)游玩的游客都喜歡來吃，因為人多周末需得預(yù)定?！苯鹕斤埖曦?fù)責(zé)人老牛說。

文旅頭條通訊員 普夢媛 文/圖

責(zé)編 楊燕婷

校對 劉榕杉

審核 李元

終審 楊奧