9月5日至8日，2025年云南省非遺賦能鄉(xiāng)村振興——傳統(tǒng)飲食類傳承人專題培訓(xùn)在玉溪匯龍文化莊園順利舉辦。全省16個州市的80名傳統(tǒng)飲食類非遺代表性傳承人及非遺保護工作者參與，通過專題授課與現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合的方式，推動傳統(tǒng)飲食類非遺活態(tài)傳承，為鄉(xiāng)村振興注入“舌尖上的文化動能”。

玉溪作為本次培訓(xùn)承辦地，依托豐富非遺資源與成熟保護實踐，為培訓(xùn)提供堅實保障。據(jù)統(tǒng)計，目前玉溪擁有各級非遺代表性項目809項、各級非遺代表性傳承人958名，建成非遺工坊55家。其中，傳統(tǒng)飲食類非遺涵蓋糕點烘焙、古法釀造等多個領(lǐng)域，已形成“生產(chǎn)性保護+就業(yè)增收+文旅融合”的特色發(fā)展模式。此次培訓(xùn)選址玉溪，既是對當(dāng)?shù)胤沁z保護工作的肯定，也為全省飲食類非遺代表性傳承人搭建起“交流互鑒、共促發(fā)展”的平臺。

開班儀式上，云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心相關(guān)負責(zé)人指出，傳統(tǒng)飲食類非遺是連接文化記憶與鄉(xiāng)村經(jīng)濟的重要紐帶，對推動非遺賦能鄉(xiāng)村振興具有重要意義，要充分重視并發(fā)揮其獨特價值。

本次培訓(xùn)邀請省旅游規(guī)劃研究院暨中國旅游研究院昆明分院院長蒙睿、傳統(tǒng)飲食類非遺專家關(guān)明、徐偉等業(yè)內(nèi)權(quán)威授課，課程聚焦三大核心主題：一是“美食肩負文旅融合責(zé)任”，明確傳統(tǒng)飲食在推動文旅深度融合中的定位與作用；二是“講好滇菜非遺故事”，探索挖掘滇菜內(nèi)涵與傳播途徑；三是“飲食類非遺傳承路徑”，研究傳統(tǒng)飲食類非遺可持續(xù)傳承的方法與策略。在現(xiàn)場教學(xué)環(huán)節(jié)，培訓(xùn)結(jié)合玉溪市本地傳統(tǒng)飲食類非遺工坊開展實操教學(xué)：傳統(tǒng)飲食專家關(guān)明老師現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)員烹飪，從食材處理、調(diào)味配比到火候把控，逐一示范講解關(guān)鍵技藝；傳統(tǒng)飲食專家徐偉則為學(xué)員示范煎炸食品的烹飪方法，重點演示油溫控制、煎炸時長等實操要點，助力學(xué)員同步掌握政策理論與核心實操技能，切實提升傳承與發(fā)展能力。

此次云南省傳統(tǒng)飲食類傳承人專題培訓(xùn)在玉溪圓滿落幕，不僅讓80名學(xué)員滿載理論知識與實操經(jīng)驗，更搭建起全省飲食類非遺交流協(xié)作的堅實橋梁。下一步，學(xué)員們將持續(xù)把所學(xué)轉(zhuǎn)化為傳承實踐，不斷激發(fā)傳統(tǒng)飲食類非遺活力，以“舌尖上的文化動能”為云南鄉(xiāng)村振興注入更多內(nèi)生力量，助力非遺保護與經(jīng)濟發(fā)展實現(xiàn)更深層次的融合共贏。

文旅頭條通訊員 王靜霞 文

胡云松 圖

責(zé)編 童文文

校對 李舒琪

審核 華芳

終審 張敏