“煙火人間，暖食知秋”

這八個字落在普洱

便不只是詩意的表達

更是這座小城日常生活的真實寫照

當?shù)谝豢|秋風拂過哀牢山麓

茶山上的喧囂暫歇

街巷深處的炊煙便愈發(fā)濃郁起來

普洱的秋日，是浸潤在食物暖意里的

這種暖，不張揚，不急促

是慢火細熬出的溫度

就像這里的生活節(jié)奏，從容不迫

在五味雜陳中

悄然熨帖著每個人的身心

晨曦為普洱的老街鍍上一層柔光

而比陽光更早抵達的

是街角早餐店里那一碗碗食物蒸騰出的暖意

普洱人的一天

就從這口滾燙的煙火氣里

正式開場——

那些經(jīng)營了幾十年的豆湯米干老店

悄然藏身于城市的街巷角落

不經(jīng)意間的轉角

或許就與那縷醇香撞個滿懷

大鍋里花生湯、豆湯咕嚕咕嚕地沸騰著

那濃稠的質感

是歲月熬煮出的溫柔

在酸醋米線店里

懂行的食客總會打上一碗“海沫”醋

搭配銅鍋煮出來的米線

當滾燙的米線倒入鋪滿韭菜、蔥花的碗中

香氣瞬間升騰，酸爽開胃

恰如其分地喚醒了沉睡的味蕾

若是好一口“特別”的

不妨嘗嘗那碗臭香十足的江城臭豆腐砂鍋米線

初聞掩鼻，再嘗傾心

這種矛盾的美學

正是普洱美食的獨特哲學

偏愛鮮甜口的

自然不能錯過那碗鮮燙牛肉米線

而追求新奇體驗的

則要點上一份刺五加配百香果

苦感與酸甜在口中交織

宛如普洱秋日的早晨，清涼中帶著暖意

若你鐘情糯食

千萬別錯過

搭配麻辣胸標與甜辣牛肉干巴的糯米飯

或是那加足小料、裹滿花生醬的烤餌塊

每一口都是扎實的滿足

足以支撐起一個上午的充沛精力

日頭漸高，秋日的暖意愈發(fā)濃厚

普洱人的餐桌也迎來了更為豐盛的風物詩篇

從簡單溫暖的早餐到豐盛滋補的午晚餐

這座小城的美食故事在炊煙中繼續(xù)書寫

墨江紫米雞，揭開土鍋的剎那

紫米的糯香與土雞的鮮香便交織成暖流

米粒吸飽了雞湯的精華

變得油潤晶亮，雞肉酥爛脫骨

一勺入口，是秋日最扎實溫暖的撫慰

水漲趴與當歸雞

是炊煙里飄散的藥膳哲學

當清甜的水漲牛肉在鍋中翻滾

牛肉的鮮嫩與湯汁的醇厚相得益彰

而當歸的藥香浸透雞肉的每一絲肌理

碗中盛滿的

是普洱人“食養(yǎng)身心”的古老智慧

滋味深厚，暖入肺腑

醬油米干雞，則是本地風味的極致濃縮

醬油的咸香深深鉆進嫩滑的雞肉與爽滑的米干里

簡單，卻有著讓人放下筷子的魔力

若想品味一番熱烈的碰撞

蜂蜜辣子雞不容錯過

蜂蜜的甘醇柔和了辣子的剛猛

在舌尖奏響一曲甜與辣的激昂樂章

而佤族雞肉稀飯則反其道而行

以最樸素的姿態(tài)

將雞肉的鮮美與稀飯的溫潤完美融合

佐以緬甸香菜、辣椒、姜蒜等調料

口感豐富層次分明

是秋日里最踏實的存在

臭豆腐煮魚，堪稱普洱的“風味密碼”

發(fā)酵的“臭”與江河魚的“鮮”

在沸騰的湯汁中奇跡般和解

化作了繞舌不絕的異香

初嘗是冒險，再嘗便是沉淪

景東稀稀粉，如其名般清爽滑嫩

配上特制佐料

仿佛秋日山澗的一股清流

滌蕩著味蕾的疲憊

而刺五加油淋毛肚與油嗆心管

則是火候的藝術

熱油“刺啦”一聲

將香料的魂魄瞬間嗆入食材深處

毛肚的脆、心管的韌

裹挾著蒜香與辣意在口中迸發(fā)

是秋夜里最生猛活潑的煙火氣

菜包魚

翠綠的生菜葉

包裹住炸至金黃的羅非魚

佐以花生、香菜和秘制醬料

一口咬下

蔬菜的清新、魚肉的酥香、醬料的復合風味

在齒間次第綻放

讓我們循著這繚繞的煙火氣

走進普洱的秋天

品味那些溫暖身心的地道風味

在每一碗、每一筷之間

讀懂小城日常里深藏的暖意與從容

文旅頭條通訊員 姚夢溪 文

姚夢溪 “普洱發(fā)布 普洱文旅 茶城思茅“公眾號 圖

責編 劉榕杉

校對 張楠

審核 李元

終審 楊奧