味醇招遠(yuǎn)客，何懼路迢迢。在玉溪市江川區(qū)海滸村深處，將軍第食府以富有深厚歷史氣息的百年老宅和以炊鍋宴為代表的江川特色美食，成為眾多食客不辭遠(yuǎn)途、專程探訪的美食勝地。這里，既有歲月沉淀的建筑風(fēng)貌，也有炊鍋宴中升騰的江川風(fēng)味，二者交織，構(gòu)筑出一幅味覺與情懷并存的生動畫面。

“將軍第”始建于1932年，由金漢鼎將軍之兄長金鳳彩主持修建，歷經(jīng)近百年風(fēng)雨，如今已被列為云南省第一批革命遺址、江川區(qū)文物保護單位。這座三進兩層的院落，融合了北方建筑的氣度與江川本土的靈秀，曾是北伐、護國、抗日等多場歷史風(fēng)云中將士的故園。而今，老宅并未沉睡，它以“將軍第食府”之名蘇醒，成為鄉(xiāng)村振興中“活化利用”的生動范本。

步入將軍第，仿佛推開了一扇時空之門，青磚灰瓦之下，三十余張餐桌整齊擺放，可容納兩百人同時就餐。瀆魚、花椒雞、洋芋粑粑、蕎片、胙膜肉、銅鍋魚、銅鍋飯……一道道江川特色美食，不僅喚醒味蕾，也喚醒了深植于土地的記憶。

在所有風(fēng)味中，最令人魂牽夢繞的，莫過于那一鍋凝聚江川三百年青銅文化與飲食智慧的——炊鍋宴。

將軍第炊鍋的講究，從湯底便可見一斑。首先用老鴨、土雞、排骨慢熬兩個小時，直至湯色澄澈、油沫飄香，這是鮮美的根基。銅鍋內(nèi)的碼放，更是一門傳承有序的學(xué)問：底層鋪入耐煮的藕、蘿卜與茨菇，中層疊上毛芋頭、小瓜等時蔬，頂層則以白菜封口，再整齊鋪上三線肉、臭豆腐、豆腐圓子等葷食。層層疊疊，不僅是食材的堆砌，更是對傳統(tǒng)與心意的守護。

當(dāng)炭火漸紅，銅鍋開始低吟，湯汁在鍋中輕輕沸騰，各類食材在蒸汽中悄然交融。一家人或三五好友圍坐一桌，掀開鍋蓋的剎那，熱氣氤氳，香味撲鼻。蘸上秘制蘸水，入口是熱辣與清甜的碰撞，也是歷史與當(dāng)下的溫柔對話。

炊鍋之味，不止于食材的新鮮與火候的精準(zhǔn)，更在于其中流淌的文化溫度。每一口銅鍋，都是江川青銅文化的活態(tài)延續(xù)；每一層碼放，都蘊藏著鄉(xiāng)土生活的智慧與情感。正如將軍第的負(fù)責(zé)人所言：“炊鍋里煮的不僅是菜，更是幾百年的古滇記憶。希望更多的省內(nèi)外游客可以來到江川，來到將軍第，感受一下文化和美食的碰撞?！?/p>

在這里，將軍第不僅是一座食府，更是一座流動的地方文化展館。食客在品嘗地道江川味的同時，也能聆聽金漢鼎將軍的傳奇往事，感受老宅所承載的家國情懷。老屋新用，并非與歷史的割裂，而是以另一種方式延續(xù)其生命——用炊煙的溫暖喚醒沉睡的梁柱，以地方風(fēng)味撫慰往來旅人的心靈。

在將軍第食府，百年老宅與炊鍋文化彼此成全，青銅古韻與鄉(xiāng)土風(fēng)味交相輝映。這里，吃的是味道，品的是歷史，感受的，是一段被炭火與時光重新點燃的鄉(xiāng)村新生。

地址：玉溪市江川區(qū)海滸社區(qū)下二居民小組137號附1

訂餐電話：13887733387

溫馨提示：炊鍋宴需耗時2小時左右煮制，用餐需提前預(yù)訂。

文旅頭條融媒體記者 王艷華 文/圖

責(zé)編 童文文

校對 劉榕杉

審核 張敏