朔風(fēng)起，寒意濃，若說(shuō)四季有屬相，冬季定是屬羊的。當(dāng)城市披上冬裝，人們的味蕾便開(kāi)始渴望一場(chǎng)溫暖而豐盛的慰藉。在玉溪，冬天并非蟄伏的季節(jié)，而是一場(chǎng)以羊肉為名的、熱氣騰騰的盛宴。

易門(mén)的冬日，是被一縷醇香喚醒的。這里的浦貝羊肉，早已不是尋常食材，而是一種地理的恩賜與時(shí)間的藝術(shù)。走進(jìn)浦貝羊肉美食一條街，數(shù)十家風(fēng)味迥異的羊肉館聚于一堂，每一家都以其獨(dú)門(mén)絕技詮釋著羊肉的極致誘惑。因“羊全品齊”使得每位食客都能在這里找到屬于自己的那份滿(mǎn)足與驚喜。

羊全席選用本地散養(yǎng)的小耳朵黑山羊，肉質(zhì)緊實(shí)不膻，從彝族先民的飲食智慧中傳承而來(lái)的做法，將羊的每一處都化為驚喜：粉蒸羊肉裹著米面香，蒸得軟糯脫骨，撒上炭火辣椒面更添層次；紅燒羊排色澤紅亮，醬汁牢牢鎖住肉汁，入口鮮香味厚；麻辣羊血嫩滑爽口，油炸羊胸叉香脆帶勁，就連涼拌羊蹄也辣得酣暢、嚼得彈牙，清湯羊雜更是鮮醇滋補(bǔ)。每一種技藝都發(fā)揮到了極致，將羊肉的每一分風(fēng)味都展現(xiàn)得淋漓盡致。

若說(shuō)浦貝羊肉是溫婉的詩(shī)篇，那么新平哀牢山的黑山羊火鍋，便是大地上豪放不羈的散文。在云霧繚繞的哀牢山深處，黑山羊如移動(dòng)的墨點(diǎn)，攀爬于陡峭山崖，嚼百草，飲清泉，練就一身“鋼筋鐵骨”。這般生長(zhǎng)的羊肉，肉質(zhì)格外緊實(shí)彈牙，自帶一股山野的清香與淡淡的奶香。

哀牢山的黑山羊火鍋，吃的是一個(gè)“野”字與“熱”字?；疱伨又?，湯底或許只用幾段蔥姜、幾?；ń?，便激發(fā)出羊肉的本味。大塊帶皮羊肉在滾湯中起伏，皮糯肉香，飽吸湯汁。人們圍坐一起，筷子在鍋中交匯，話(huà)題與笑聲隨蒸汽一同升騰。窗外是哀牢山清冷的山風(fēng)，屋內(nèi)是近乎沸騰的滿(mǎn)足。這既是山民對(duì)抗寒冬的智慧，也成了都市人向往的山林熱望。

在玉溪的冬日語(yǔ)境里，羊肉早已超越食物本身。它是家人圍爐時(shí)，長(zhǎng)輩夾到你碗里那塊最嫩的腿肉；是久別重逢的老友，在蒸騰鍋氣中情誼悠長(zhǎng)的媒介；是異鄉(xiāng)游子想起家鄉(xiāng)時(shí)，舌尖最先泛起的那一抹溫暖記憶。

冬風(fēng)雖凜，人間正暖。這個(gè)冬天，不妨讓味蕾循著暖意的指引，尋味玉溪。去易門(mén)，品一碗浦貝羊肉的細(xì)膩悠長(zhǎng)；上哀牢山，赴一場(chǎng)黑山羊火鍋的山水之約。在這里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，冬天最動(dòng)人的屬性，不止于羊，更在于那一桌桌因美食而聚、因溫暖而笑的，鮮活人間。

這個(gè)冬季，玉溪屬羊，溫暖屬你。

文旅頭條融媒體記者 王艷華 文

易門(mén)縣文化和旅游局、新平縣文化和旅游局 圖

責(zé)編 楊燕婷

校對(duì) 童文文

審核 李元

終審 李文女