彌勒，一個位于云南省東南部、紅河州北部的小城，溫和的氣候，怡人的環(huán)境，豐富的美食給了這里的人們?nèi)缣焯冒愕纳睢?/p>

千百年來，人們不斷追尋的，除了生命的意義，還有口腹之欲。時間是美食的最好見證者，從山林之間的一枚雞蛋到人們餐桌上的美味，彌勒鹵雞需要8個月左右的時間。漫長的等待，只為大快朵頤的一刻。

彌勒鹵雞色、香、味、形俱佳，選用上好的土雞，加工方法獨到，20多種配方，一切的精髓一同磨細了裝進這個延續(xù)了百年的布袋中。雞一只一只地沿鍋邊放下，淹沒在鹵汁中，就像經(jīng)歷一場百年歷史的縮影，在濃縮的光陰中完成蛻變。

兩個小時，一場鹵味與雞肉的革命宣告結(jié)束，熬煮出的鹵雞已經(jīng)完全入味，色澤亮黃，令人垂涎欲滴。佐以青韭、白蔥、玉蒜、黃姜交織而成的蘸水，一口咬下去，唇齒間香氣四溢。

挑剔的舌尖，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)一圈，歸來之后，唯有彌勒鹵雞米線不可辜負。

米線在云南歷史悠久，有過橋米線、豆花米線、扒豬腳米線、小鍋米線、涼米線等眾多種類，味道各有其獨到之處。色香味俱全的一碗鹵雞米線，放入鮮炸酥肉、切好的鹵雞，油亮黃嫩，挑出一塊雞的肉，咬下去，雞肉的清香和鹵料混合，香氣彌散開來。

一座城市有沒有吸引力，與這座城市的美食密不可分，美食的味道就是這個城市的味道。現(xiàn)代社會的快速發(fā)展，讓大多數(shù)中國人開始遷徙，從鄉(xiāng)村走入城市，人們?yōu)榻ㄔO城市揮灑汗水，但那份藏在內(nèi)心深處的舊味難忘。彌勒鹵雞米線就是紅河人乃至云南人心中難以忘懷的鄉(xiāng)愁滋味。

文旅頭條融媒體記者  陶江  文

紅河文旅  圖

責編 童文文

審核 李元