編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設(shè)“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請(qǐng)你跟我們一起傾聽云南、遇見云南，體驗(yàn)有一種叫云南的生活！

岜夯雞，也叫酸湯雞，是文山廣南壯族特色美食，被稱為“云南美食一絕”。“岜夯”為壯語(yǔ)，即酸湯之意。廣南岜夯雞香、鮮、辣味齊全，雞肉鮮嫩，湯味鮮美、可口開胃，令人吃過之后難以忘懷，成為很多游客光臨文山的必品之菜。

岜夯是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯。做酸湯，其制作方法是先將紅青菜（或野菜）洗凈、晾干，放入米湯內(nèi)泡三至五日，其湯即為有酸味的紅色湯汁。

廣南岜夯雞的主要原料為3斤以內(nèi)的雞仔、以公雞為最佳。制作時(shí)，將雞肉和雞骨分開，雞骨先炒制一會(huì)，然后加水熬湯，隨后加入廣南特有的酸湯，再用花椒、鹽等調(diào)味，待湯頭熬好后，將剔骨的雞肉和焯過水的青菜放入鍋中煮熟，便能享用了。廣南岜夯雞扎根于民間食店的普通餐桌之上，遠(yuǎn)近聞名，百吃不厭。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹、何雨珍

本期文案：李嬌蓉

海報(bào)制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：文山州文化和旅游局

本期責(zé)編 龔怡丹

審核 劉婭娟