今天帶大家走進

“樂享云南·好禮”板塊

一起看看云南這些值得帶回家的伴手禮

本期分享內容

——昭通醬

“醬者，百味之將帥。帥百味而行”。醬是飲食文化中的重要一環(huán)，它歷史悠久，源遠流長。而在云南昭通，有一種色澤棕紅、鮮艷油潤、醬香濃郁、麻辣咸香、入口回甜的美味醬料，它就是號稱云南省的“醬類之冠”的昭通醬。而據史籍記載，昭通醬早在西漢時期就已有生產，因而昭通在歷史上就有“醬鄉(xiāng)”之稱。

昭通醬制作技藝復雜，制作周期長，以黃豆、辣椒、鹽為主要原料，以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陳皮為輔助配料，經過多道工序，需加工半年才能制成。每至冬季，“昭通雪初晴，戶戶曬醬面”，就成為昭通民俗中一道特別的景觀。

昭通醬素有“媽媽風味”的美譽，在昭通家家必備。作為調味品使用，入于葷菜，可化其油膩腥膻；施之于素菜，又有葷香；可單獨佐餐，有調和口味，增進食欲的作用，是昭通人走親訪友，饋贈他人的好禮。

文旅頭條融媒體記者 何雨珍 整理

圖 昭通非遺

海報設計 張楠

責編 劉榕杉

審核 李元