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走進(jìn)云南的美食味道

樂享舌尖上的云南

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——盈江火燒豬

火燒豬是德宏州盈江縣最具代表性的美食之一，作為盈江地區(qū)傣族人民的傳統(tǒng)名菜，由于風(fēng)味獨(dú)特，回味無窮，深受廣大群眾喜愛，逐步在全縣各民族中流行開來。

盈江火燒豬選材十分講究，多用半大豬或小豬，以自家青飼料喂養(yǎng)的小耳豬（20—30斤左右）為最佳。豬肚內(nèi)塞入香料，再用鐵絲縫合。燒時(shí)，火候適度，焦黃冒油時(shí)，涂抹上草灰，用竹簽輕刺皮，再用微火將豬烤熟。

盈江火燒豬獨(dú)具特色，皮脆肉嫩，可口不膩，是待客佐酒的上乘菜。吃的時(shí)候把肉切成薄片，再配上用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸水，那滋味別提有多美味！

文旅頭條融媒體記者 李亞 文

圖 德宏州文化和旅游局

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 童文文

審核 華芳