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——大姚核桃

金秋九月，核桃飄香，又是一年大姚核桃成熟的季節(jié)。一株株核桃樹枝頭掛滿了沉甸甸的果實，一顆顆成熟的果實閃耀翠綠色的光芒。人們忙著打核桃、撿核桃、剝核桃，大山里洋溢著豐收的喜悅。

楚雄州大姚縣種植核桃的歷史悠久，至今已有2000多年的歷史。經(jīng)過長期的人工栽培，馴化和選育，大姚核桃形成了獨具特色的品質(zhì)。大姚三臺核桃在1979年全國核桃優(yōu)良品種鑒定會上被評為優(yōu)良品種；1983年大姚核桃被國家對外經(jīng)貿(mào)部授予“大姚薄殼核桃”榮譽證書；1995年國務(wù)院授予大姚縣三臺鄉(xiāng)為“中國核桃之鄉(xiāng)”稱號；2001年，國家林業(yè)局又為大姚縣授予“中國核桃之鄉(xiāng)”稱號。

在大姚，幾乎家家戶戶種植核桃，目前大姚縣核桃種植面積達(dá)160多萬畝，農(nóng)戶人均擁有13棵核桃樹。大姚核桃殼薄、肉白、含脂量低、蛋白質(zhì)高，不僅營養(yǎng)豐富，更是不可多得的美味，是拿來制作菜肴的絕佳食材，桃仁蘸蜂蜜、核桃燉雞，涼拌、油炸、素炒核桃仁，以及和各種肉類、蔬菜一起做成的美食，口味一流。

俗話說：“食在時節(jié)，食在新鮮”。與干核桃相比，新鮮核桃營養(yǎng)保留更全面，在民間被稱為“長壽果”，含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、氨基酸和人體所必需的鈣、磷、鐵等微量元素和礦物質(zhì)。中秋節(jié)前后是吃鮮核桃的最佳時機，新鮮的青皮核桃，剝開皮、撬開殼，包裹著淺黃色外衣的核桃仁就裸露出來，輕輕一捻，瑩白如雪的核桃肉便露出來，咬一口飽滿的果肉，油香盈齒，脆爽香甜，回味悠長。

文旅頭條融媒體記者 李銀娟 整理

圖 楚雄州文旅局、大姚發(fā)布

海報設(shè)計 張楠

責(zé)編 田薇

審核 童文文