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一起看看云南這些值得帶回家的伴手禮

本期分享內(nèi)容

——怒江漆油

怒江福貢、貢山、瀘水和蘭坪縣盛產(chǎn)的漆油，是怒江峽谷里少數(shù)民族家庭里的必備物品，是怒江傳統(tǒng)飲食文化中的重要組成部分。在怒江很多民族風(fēng)味的菜肴中都少不了這種特有的調(diào)味品——漆油。

漆油是從漆樹(shù)果實(shí)中榨取出來(lái)的固體油脂，遇熱即融化，遇冷即凝固，制作從“采漆籽、加熱、擠壓到冷卻”通常要經(jīng)過(guò)9個(gè)步驟才能制作出成品漆油。2022年12月，“漆油制作技藝”被公布為云南省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

真正的漆油雖然是油，但是摸起來(lái)并不會(huì)有油膩感，而且成品油脂的顏色可分為蠟黃色與灰褐色兩種。漆油外形塊狀如紅糖，是怒江峽谷里野生漆樹(shù)里漆籽榨出來(lái)的油，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在怒江，用漆油烹飪的漆油雞是當(dāng)?shù)厝苏写腿说慕?jīng)典菜肴，湯汁鮮美。還可做漆油茶、漆油米酒雞蛋、漆油紅糖水、俠拉（酒煮漆油雞）等美食。特別提醒，對(duì)漆樹(shù)過(guò)敏的人群不要食用。

文旅頭條融媒體記者 李嬌蓉 文

圖 怒江州文化和旅游局、文旅頭條、怒江州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

編輯 童文文

審核 龔怡丹