編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設(shè)“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請你跟我們一起傾聽云南、遇見云南！

凸起的前額，寬且平坦的額骨，渾身黝黑，體軀健碩，四蹄雪白，甚至擁有一張白凈的臉……當人們在高黎貢山和碧羅雪山的深山幽谷中看到獨龍牛的時候，還以為看見了天外“神獸”。

（云享農(nóng)場 圖）

（田維星 圖）

“獨龍?！币辉~來源于傈僳族語“曲阿尼”，漢譯即為“獨龍?！保置箢~牛，是由居住在怒江大峽谷的神秘而古老的部落——獨龍族馴化而來，獨龍語叫“阿布”，為體大而有野性之意。幾千年來，在獨龍族的文化中被視為“牛靈”，是一種圖騰的象征。2006年，獨龍牛列入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首批公布的國家級畜禽遺傳資源保護品種名錄。

獨龍牛是我國境內(nèi)絕無僅有的珍稀牛種，外貌與印度野牛極相似，是世界范圍現(xiàn)存牛屬動物的七個種之一，數(shù)量稀少，是牛中的珍稀品種。因為運動幅度大，獨龍牛的肌纖維細胞密度明顯高于家養(yǎng)的牛，肉質(zhì)自然也變得非常細嫩，肉絲細膩味香，是上等的牛肉食品。

（圖源貢山縣永剛獨龍牛養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社）

（江蕊先 圖）

獨龍牛體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，肉質(zhì)鮮嫩，且蛋白質(zhì)含量高，是綠色健康的有機食品，被譽為“貢山人民的一道美味佳肴”。獨龍牛肉肉質(zhì)極佳，紋理清晰，口感豐厚，新鮮的牛肉用來燙煮，入口即化，沒有任何膻味，較好的部位可以吃刺身，當?shù)厝送ǔ０阉谱鞒膳８砂?，用獨龍牛做出的牛干巴味道獨特可口，且失去水分的獨龍牛肉可以長時間保存，是到怒江旅游的好禮之一。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：李嬌蓉 整理

海報制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：怒江州文化和旅游局

本期責編 龔怡丹 童文文

審核 華芳