下雨天最配的不止音樂和巧克力，還有可以治愈人心的火鍋。在這寒冷的天氣里，快約上三五好友，來一頓熱騰騰的火鍋，吃個酣暢淋漓，驅走身體的寒氣。

酸湯雞火鍋

在玉溪吃雞肉火鍋，大家獨愛酸爽那個味兒，一碗酸湯先下肚，味蕾得到極大的滿足。湯中的酸不同于川菜和韓式菜的酸，味道獨特，相當開胃。在玉溪的酸湯雞以招記和楊記為代表，湯色佳，白的肉與紅的湯，加上西紅柿、土豆等配菜，讓人食欲大增。

驢肉火鍋

驢肉素有“天上龍肉，地下驢肉”的美稱。在寒冷的冬日，約上三五好友來上一頓驢肉火鍋，感受熱湯蒸騰的氣氛，不僅暖身暖胃，更暖心。火鍋是呈現(xiàn)驢肉原汁原味的絕佳烹飪方法。放入20多種中藥材，輔以姜、草果、八角、花椒等調料，經中火慢燉，再加入特制的驢油和蔥段、番茄、黃瓜，形成的清湯鍋底，色、香、味俱佳，令人回味無窮。

泉池豆腐宴

江川江城鎮(zhèn)的溫泉豆腐聲名遠揚，以其為食材烹飪制作的“豆腐宴”更是以獨特的風味和吃法，讓八方食客慕名而來。炭火豆?jié){雞、燉臭豆腐、豆腐煮魚、油炸臭豆腐……每道菜品都是舌尖上的美味。

銅炊鍋

炊鍋是江川、通海、華寧等地的一種老派“火鍋”，是冬天的標配美食。五花肉、白菜、豆腐、粉絲、蓮藕、香芋、火腿等食材一層層鋪在鍋里，倒入肉湯，撒上調料，靜待食材煮熟就可以食用了，軟爛香糯，十分美味。

石鍋魚

石鍋魚，是撫仙湖周圍的一道特色名菜，流傳歷史悠久。烹飪石鍋魚用的是礦泉水，石鍋蒸出來的魚不粘鍋，肉質鮮嫩、口感細膩、湯清甜，傳統(tǒng)的石鍋魚做法以清湯為主，放上枸杞、大棗、黨參等中草藥，既美味又養(yǎng)生。

銅鍋魚

銅鍋煮魚，是撫仙湖畔最具特色的煮魚方法。用撫仙湖的水煮撫仙湖的魚，經過銅鍋的燉煮，煮出來的魚鮮甜味美，活水煮活魚為最高境界。原汁原味、香氣四溢的銅鍋魚配上秘制蘸水，口感豐富，非常爽口。

藕火鍋

澄江“七孔八眼”荷藕，從種植，還有產量來說，成本是比較高的。藕火鍋的食材用的就是這種藕，質脆粉多，燉食湯色白、味鮮，入口面軟、無渣，是舌尖上的一道美食。澄江本地藕上市時間一般為每年的10月初到來年3月底，這便是吃藕火鍋的最好時節(jié)。藕和筒子骨一起燉煮，加上其他的配菜，是冬天不可多得的一道美食。

臘排骨火鍋

臘排骨火鍋做法是選用整扇的排骨，刷上白酒，灑一把鹽，簡單腌制一番，再自然風干。腌制好的臘排骨，肉質干爽緊實、色澤發(fā)亮，聞起來有股淡淡的肉香，堅韌的肉絲纏繞口舌，香味四溢。配上時令蔬菜，煮出來的火鍋湯汁濃郁、味道醇厚。

野生菌火鍋

野生菌火鍋是云南的特色美食，用雞或老鵝熬制的高湯作為鍋底，放入切成片的牛肝菌、松茸、雞樅、青頭菌、雞油菌、銅綠菌……待湯沸騰十五分鐘，一鍋湯色誘人、菌香四溢的野生菌火鍋就可以開吃啦！喝一口菌湯，唇齒留香，嘗一口菌子，鮮甜爽口，真的是山珍勝海味。

文旅頭條通訊員 張昕萍 文

玉溪市文化和旅游局 圖

責編 馬寅瑞

審核 李元