編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設(shè)“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請(qǐng)你跟我們一起傾聽云南、遇見云南！

開遠(yuǎn)甜藠頭，顆粒整齊，金黃發(fā)亮，香氣濃郁，肥嫩脆糯，鮮甜而微帶酸辣，是佐餐的佳品。民間還流傳著“久食龍肝不知味，垂涎只為甜藠頭”的詩句，以稱贊其美味。2017年，開遠(yuǎn)甜藠頭制作技藝入選云南省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

開遠(yuǎn)甜藠頭創(chuàng)始于1914年，精選開遠(yuǎn)高寒山區(qū)出產(chǎn)的珍珠藠頭制作，腌制時(shí)，按秘制配方放入紅糖、辣椒、白酒等輔料，經(jīng)乳酸發(fā)酵、土壇保鮮等工序腌制而成。制作好的甜藠頭，鮮脆爽口，而且酸甜適中，既能單獨(dú)食用，又能做配料，調(diào)制各種美味佳肴。

開遠(yuǎn)甜藠頭，因其個(gè)大色白、晶瑩如玉、皮軟肉糯、脆嫩無渣，深受大眾的喜愛。2022年，開遠(yuǎn)甜藠頭入選云南省首屆“非遺伴手禮”優(yōu)秀食味伴手禮名單。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：李亞 李捷

海報(bào)制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：開遠(yuǎn)市文化和旅游局

本期責(zé)編 龔怡丹 童文文

校對(duì)：劉榕杉

審核：李元

終審：古文麗