人間煙火氣，最撫凡人心。美食，是旅程中不可或缺的環(huán)節(jié)，春節(jié)期間到建水，這些舌尖上的美食不容錯(cuò)過。

建水燒豆腐

談到建水，首先想到的大概就是燒豆腐，建水是出了名的燒豆腐勝地，不吃一頓燒豆腐，等于沒來過建水。《舌尖上的中國》就曾經(jīng)介紹過建水的豆腐。建水的街頭巷尾，隨處可見燒豆腐店。幾個(gè)人坐在小板凳上，圍著一個(gè)小方桌，寸方豆腐就在上面烤得焦黃，每個(gè)人都拿著筷子蘸著調(diào)料，吃得津津有味，根本停不下來。

建水燒烤

建水燒烤是云南燒烤的主要類別之一。建水燒烤主打一個(gè)“一切皆可烤”，以獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的口感吸引了廣大美食愛好者的眼球。來到建水，一定不能錯(cuò)過一頓美味的燒烤。

草芽米線

草芽米線是建水的另一大招牌。草芽一度被稱為建水美食之魂，香脆爽口。草芽也叫象牙菜，口感甜脆清新，是建水縣所特有的食物。新鮮的草芽出水后，要馬上轉(zhuǎn)存于桶底水中，并在盡量短的時(shí)間內(nèi)抵達(dá)廚房和餐桌，否則便老了。因此，這也是建水一份帶不走的美食。

汽鍋雞

汽鍋雞一直被建水人視為家珍。以做法獨(dú)特、肉質(zhì)細(xì)嫩、湯味香醇、鮮美適口而享譽(yù)國內(nèi)外，榮登《中國名菜》，入選國宴菜單。這是云南唯一上過國宴的名菜。

燕窩酥

建水燕窩酥采用上等小麥粉、精煉油、白砂糖精制而成，色潔白，層次清晰，形似燕窩，口感香、甜、酥、脆，是送禮佳品。

獅子糕

建水獅子糕是建水縣的傳統(tǒng)名食。相傳是清代后期，由建水縣“榮香齋”糕點(diǎn)鋪一吳姓師傅所創(chuàng)制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。因色之金黃，香甜酥脆，入口化渣，回味清香，多為達(dá)賢仕人待客佳肴。在老建水人心中，獅子糕就是過年過節(jié)的代表，充滿著兒時(shí)的回憶和懷念。

曲江烤鴨

曲江烤鴨歷史悠久，頗具特色，是建水傳統(tǒng)美食之一，已有100多年歷史。2021年6月18日，建水曲江烤鴨烤制技藝入選紅河州第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

文旅頭條通訊員 張昕萍 文

建水縣文化和旅游局 文旅頭條 圖

責(zé)編 王楚云

校對(duì) 馬寅瑞

審核 華芳

終審 古文麗