江川蜜餞制作技藝是區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，其代表性傳承人有史德華（區(qū)級）、何松林（區(qū)級）。冬瓜蜜餞是以冬瓜和白糖為主要食材制作的小吃、甜品，是江川地方特產(chǎn)之一，也是制作江川大酥餅、糕點(diǎn)、八寶飯不可或缺的材料之一。

有一種魔力叫蜜餞的味道，吃進(jìn)嘴里的瞬間，甜蜜充盈全身。走進(jìn)冬瓜蜜餞制作工坊店，煮冬瓜、切冬瓜、裹白砂糖……傳承人們在操作間不停忙碌。

“每年的八月十五前兩個(gè)月都是制作冬瓜糖最忙的時(shí)候?！焙嗡闪终f。

隨著夏天的到來，新鮮的本地冬瓜大量上市，敦實(shí)飽滿的本地冬瓜讓冬瓜蜜餞顯得一切可期，因食材的新鮮，選材的用心，手藝的精心，這個(gè)季節(jié)制作的冬瓜蜜餞，口感無渣香甜潤喉，令人垂涎欲滴，夏天的味道在傳承人的手中得以保留。

每年的中秋節(jié)前，是制作冬瓜蜜餞最忙碌的時(shí)候，提前預(yù)訂、訂單多、預(yù)留是這個(gè)時(shí)期蜜餞制作技藝傳承人說的最多的詞眼，因冬瓜蜜餞制作工序多且繁雜，需要一定的時(shí)間，所以傳承人們都是根據(jù)訂單量來制作冬瓜蜜餞，生產(chǎn)的冬瓜蜜餞供不應(yīng)求。

“除了日常供貨以外，這些都是提前打電話預(yù)訂的，有的是為中秋月餅制作做準(zhǔn)備，有的是為中秋銷售做準(zhǔn)備?！薄坝唵晤A(yù)訂火爆，發(fā)昆明的居多，實(shí)在太忙了。”史德華說。

據(jù)了解，自7月份以來史德華工坊店共計(jì)生產(chǎn)加工冬瓜蜜餞達(dá)14噸，何松林工坊店共計(jì)生產(chǎn)加工冬瓜蜜餞達(dá)12噸。

江川冬瓜蜜餞，浸透著時(shí)光的味道，印記著城市舌尖上的香甜?？崾钜灾?，不妨以甜提神醒腦，溫暖味蕾，甜蜜如初。

文旅頭條通訊員 普夢媛 文/圖

責(zé)編 王楚云

校對 馬寅瑞

審核 李元

終審 古文麗