民間有諺語

“ 一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)中秋”

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一起來“貼秋膘”吧！

彝族全羊湯鍋

秋補(bǔ)養(yǎng)生美食首選，當(dāng)屬彝族全羊湯鍋。這是楚雄當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，一鍋羊肉湯就是一聲集結(jié)號(hào)，親朋好友圍坐在一起，吃肉、喝酒、聊天，熱鬧、美味、溫暖都齊全，誰也抗拒不了！

楚雄人愛吃羊湯鍋，所以懂得怎樣把羊肉烹飪得更加美味。全羊湯鍋的優(yōu)勢(shì)在于融合了羊身上的各個(gè)部位，一鍋幾乎匯集了羊全身的寶，軟糯的羊皮、鮮美的羊肉、香脆的羊肚、柔韌的羊蹄，每一樣都讓人回味無窮。

經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，羊湯鍋越煮越香，湯色乳白，香味濃郁，肉酥而不爛，不膻不腥，濃香可口。大口吃肉的時(shí)候，蘸上彝家特制的蘸水調(diào)料，包你心滿意足。

吃羊湯鍋，不喝一碗羊肉湯，總覺得滋味少了一半。楚雄傳統(tǒng)的羊肉湯，會(huì)搭配一碟切得細(xì)碎的韭菜，喝羊肉湯的時(shí)候，舀一勺細(xì)韭菜放到湯里，味道鮮美無比。

微苦回甜的蕎粑粑，也是吃羊湯鍋的好搭檔，蘸上蜂蜜，風(fēng)味更佳。

楚雄野生菌火鍋

楚雄秋天的另一道經(jīng)典美食，當(dāng)屬野生菌火鍋。這是云南六大名吃之一，食材生態(tài)、味道鮮美，深受歡迎。

楚雄的野生菌火鍋，保證所用的每一朵菌都是野生，菌湯使用筒子骨、老母雞、老鵝、老火腿一起熬制成味道鮮美的高湯。菌子煮熟后，菌肉肥厚、飽含湯汁、鮮甜可口，再喝上一碗飽含菌子鮮香的湯汁，超級(jí)滿足。

野生菌火鍋的美味只有吃過的人才能懂，快約上親朋好友，圍坐在一起，享受一頓美味的野生菌火鍋吧！

楚雄稻花魚

楚雄很多地區(qū)都種植水稻，每到秋天，稻田里就會(huì)收獲一種原生態(tài)美味——稻花魚。

稻花魚從小吃著蟲子和落在田里的稻花長(zhǎng)大，待稻谷成熟之時(shí)，魚也變得肥美水靈。稻花魚做法極多，可煎可炸，煮燉皆宜，這種美味，只有在秋天才能吃到。

武定壯雞

武定壯雞以“體大肥壯、肉嫩骨酥、味美湯鮮”而馳名滇中，深受大眾喜愛。

明清時(shí)期，武定壯雞就是當(dāng)?shù)叵虺⒓{貢和沿著西南絲綢古道向外銷售的特產(chǎn)，被譽(yù)為“進(jìn)貢上品”。武定壯雞富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，清燉的武定壯雞最能體現(xiàn)雞肉的原汁原味。

白果大棗雞是老少皆宜的一道美味，煮熟之后，雞湯熱氣騰騰滿屋飄香，武定壯雞嫩滑的雞肉與香甜的大棗、香軟的白果交相輝映，每一口都是滿滿的驚喜與滿足。

牟定超群驢肉

“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。在牟定，美味的驢肉是近幾年來繼牟定名吃油腐乳之后的又一傳統(tǒng)美食，為楚雄十大招牌菜。

牟定超群驢肉以火鍋為主，有鹵涼、油炸、火燒、醬肉、腌驢肉干巴等多個(gè)品種，肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特。

文旅頭條融媒體記者 李銀娟 文

姚智慧、雙柏縣融媒體中心、牟定發(fā)布、云南楚雄網(wǎng) 圖

責(zé)編 徐瑞澤

校對(duì) 湯雁玲

審核 李文女