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普洱味里乾坤大

“十一”假期

不僅要暢玩普洱

更要盡享普洱九縣一區(qū)美食佳肴

這個假期

快來普洱

解鎖【十大名菜】味蕾體驗！

雞豆腐

此豆腐非彼豆腐，而是由雞肉和雞蛋清碰撞而成。因其外觀酷似豆腐，潔白如玉，滑嫩無比，故而得此名?？诟休p盈綿密，既滿足了味蕾對肉的渴望，又帶來了不同于傳統(tǒng)肉菜的全新體驗。

火腿木瓜雞

一道具有濃厚地方特色的美食。酸木瓜與火腿、烏骨雞的結合，獨特的食材造就了讓人回味無窮的菜品。口感酸辣可口，酸木瓜的酸味為雞湯增添了獨特的清香，十分解膩。

馬幫菜之豆腐三姐妹

“馬幫三姐妹”指豆花、豆渣、豆?jié){煮白菜，即一豆三吃，是傳統(tǒng)馬幫菜之一。豆子便于攜帶，儲存時間長，制作方法生態(tài)，可以做成豆腐、豆?jié){、豆豉等豐富的菜品，補充馬幫人的蛋白質需求。將黃豆與山泉水以石磨細細研磨，既能保留豆子的營養(yǎng)又可以磨出豆汁的濃郁醇香。濾過豆渣后用文火細熬煮沸，點上鹵水，靜待豆汁凝固，便是色白如玉、口感軟嫩、營養(yǎng)價值豐富的豆花。

景谷風味臘鴨

臘鴨在景谷縣碧安鄉(xiāng)已經(jīng)有上百年的制作歷史，已成為景谷縣有名的地方土特產(chǎn)。純生態(tài)的喂養(yǎng)加上天然的晾曬方式，讓臘鴨味道醇香、口感極佳，是喜歡臘制品朋友的首選佳品。臘鴨肉質緊實、嚼勁十足、醇香可口，一般以蒸煮食用為佳，先用淡鹽水浸泡2小時后，放入鍋內蒸煮約半小時即可食用。

江城黃牛三味

得天獨厚的自然條件造就了江城生態(tài)黃牛，深受食客喜愛。江城黃牛三味包括黃牛扒烀、黃牛干巴、燙肚，食之鮮香，是難得的下飯佳肴。黃牛扒烀，就是把黃牛身上的各個部位裝入大鍋內用清湯煮幾個小時，待頭腳都煮爛后就可以食用了，配上一碗蘸水，更具風味；黃牛干巴可是“下飯”佳肴。黃牛干巴吃法很多，煮、炸、舂、炒均可，其中，切成薄絲用油炸后再淋上花椒油，待冷涼后食之，香酥無比。燙肚選用正宗江城小黃牛的肚頭，切成薄片，用沸騰白水燙制即可食用，配上秘制蘸水，口感清甜嫩脆。

葫蘆宴之富邦臘肉

瀾滄縣富邦鄉(xiāng)素來以上乘的臘肉最為出名。富邦臘肉，肉皮是黃黃的一層，皮下就是豬膘，肥肉白里透紅，瘦肉是淡紫色。切上一塊，放到鍋里煮熟，再切成紅亮亮的一大盤，那頓飯，其他所有菜就成了陪襯。在富邦鄉(xiāng)，臘肉不僅是過年餐桌上的一道美味，還是饋贈親友的一道佳品，它不僅是一道美食，更蓄積了濃濃的鄉(xiāng)愁。

墨江水酥

水酥是一道很受墨江人民喜愛的美食，每逢過年或者家里有宴席的時候都會出現(xiàn)在餐桌上。制作水酥時，先把新鮮的豬肉剁細，加入鹽、味精、花生等佐料，攪拌均勻并搓成肉丸；再用雞蛋液和小粉混合做出包裹肉丸的面糊，裹上面糊后的肉丸放到油鍋里炸至外焦里嫩，再用高湯煮至軟化，放入適當蔬菜，一道美味的傳統(tǒng)美食就做好了。水酥對于墨江人來說，不僅是一道美食，更是一種情感的寄托。

瓢雞宴之石斛瓢雞

瓢雞宴吃法多樣，食材均是當?shù)卦鷳B(tài)食材，主要食材就是云南省“六大名雞”之一的瓢雞，瓢雞肉多骨少，肉質香甜細嫩、營養(yǎng)豐富。在“瓢雞宴”中，最具特色的一道菜肴就是石斛燉瓢雞。用當?shù)匾巴馍L石斛進行烹飪，嫩滑的雞肉混搭著石斛的鮮，最大程度上保留了瓢雞原本的香氣，沒有一絲油膩感。

西盟窩朗宴之佤味稀飯

西盟縣佤族窩朗宴以長條木板為桌，菜品有雞肉稀飯、烤肉、涼拌雞、烤魚、豬排、牛干巴等硬菜。傳統(tǒng)窩朗宴用芭蕉葉當碗、手當筷，有著別樣的佤族風味。窩朗宴中的佤味稀飯，通常也被人們叫作雞肉爛飯，這種佤族人的日常主食，從用料、制作到其味道，無一不展現(xiàn)出佤族的野性與熱烈。

雞茸牛油果

一個小小的牛油果，可以變成一桌子菜。別不相信，在孟連縣，只要把“腦洞”打開，牛油果就可以呈現(xiàn)出各種各樣的吃法。作為全國最大的牛油果種植縣，孟連人不僅把牛油果用于鮮食、做奶昔，還將牛油果與民族餐飲結合在一起，打造出不同的牛油果宴。牛油果宴上，煮雞、燉牛肉、酥肉等百分之八十的菜品都融入了牛油果這一元素，各式各樣的美食讓游客體驗了一場牛油果盛宴。

文旅頭條通訊員 姚夢溪 整理

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責編 湯雁玲

校對 徐俊

審核 華芳