冬天，能夠支使人們動(dòng)起來的，或許只有楚雄這些熱騰騰的美食了……

接下來，小編帶你去尋覓那些“熱乎乎美食”，一起暖暖和和過個(gè)冬。

姚安臭豆腐砂鍋米線

新的一天，從美味的早餐開始，一頓撫慰身心的早餐，讓整個(gè)人充滿活力與干勁。這碗風(fēng)味獨(dú)特的姚安臭豆腐砂鍋米線，是小編的冬日新寵，美味又暖心。

臭豆腐砂鍋米線是姚安一道家喻戶曉的特色小吃，在楚雄各地均十分普及，因風(fēng)味獨(dú)特、味美鮮香，被很多人喜愛。

一碗尋常的臭豆腐砂鍋米線，所用的材料和煮制的過程卻是講究。鍋必須得用砂鍋，米線要用水嫩的姚安粗米線，先在砂鍋里加入底湯，待湯稍沸即放入臭豆腐、肉沫、雜醬、油辣子、韭菜等輔料，然后加入米線，等湯沸騰之后再加入腌菜、香菜末、蔥花、醬油、味精、鹽等調(diào)料，攪拌后煮3分鐘左右即可起鍋。

口感上，姚安臭豆腐砂鍋米線講究的是“爽、滑、軟、香”四個(gè)字；烹飪方式上，要先煮香豆腐，后暈染米線；從形式上，一點(diǎn)香菜葉鋪上，不僅點(diǎn)綴了“形”，更點(diǎn)睛了“味”。

此外，銅鍋米線也是楚雄人經(jīng)典的早餐搭檔，燒得火熱的小銅鍋，加上韭菜、肉沫、大骨湯……讓湯汁和米線在鍋里完美地融合，翻滾之后，一碗熱騰騰的銅鍋米線才算真正做好。

此外，罐罐米線也是冬天里不可錯(cuò)過的小吃，寒冷天氣吃上一碗，美味又暖心。

楚雄全羊湯鍋

楚雄的冬季美食中，必不可少的就是熱騰騰的羊湯鍋了。

楚雄全羊湯鍋融合了羊身上的各個(gè)部位，羊皮的香、羊肉的鮮、羊肚的脆、羊血的嫩、羊蹄的韌……各種口感交織在一起，強(qiáng)烈攪動(dòng)著味蕾，讓人意猶未盡、久難忘懷。

待羊湯鍋上桌，先喝上一碗加了韭菜碎的羊肉湯，一口下去，鮮香無比。

鮮香麻辣的彝家特制蘸碟是吃羊肉的“黃金搭檔”，讓人越吃越上頭。一頓吃下來，身上都暖烘烘的，很是舒服。

親朋好友圍坐在一起，吃肉、喝酒、聊天，熱鬧、美味、溫暖都齊全，真的是冬天里的一樁美事！

牟定銅炊鍋菜

牟定縣共和鎮(zhèn)北塔村手工特制的銅炊鍋，是燒煮、盛放牟定銅炊鍋菜的唯一器具，鍋體中端留足放進(jìn)木炭、明火燃料的空間，邊沿一圈煮菜品，有時(shí)鮮蔬菜、豆腐丸子、粉絲、豆腐皮、鮮肉、火腿等，葷素搭配極為合理。

牟定銅炊鍋菜有其獨(dú)特的放菜程序，先放洋芋、茨菇、豆腐等素食綠菜，再用肉品覆蓋其上，最終加入事先備好的特制底湯，經(jīng)銅鍋中心往外傳熱慢煮而成，口感非常獨(dú)特。

屋外寒風(fēng)四起，屋內(nèi)炊鍋湯底沸騰，炭火通紅。冒著熱氣的鍋里燉煮著美味，三五好友坐在一起，圍著咕嘟咕嘟冒著熱氣的炊鍋，用筷子夾起一片煮好的菜肴，帶著熱氣和香味放進(jìn)嘴里，真是一種無與倫比的享受。

文旅頭條融媒體記者 李銀娟 文

楚雄州文化和旅游局、彝人古鎮(zhèn)、姚智慧 圖

責(zé)編 康莞悅

校對(duì) 徐俊

審核 李亞

終審 古文麗