春節(jié)來臨滄，這些“雞”必須要吃

“雞”這一食材

在臨滄人的手中被演繹得淋漓盡致

形成了多種令人垂涎欲滴的吃法

從鮮美濃郁的火腿木瓜雞

到風味獨特的云縣手撕雞

再到酸辣爽口的佤族雞肉爛飯

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每一種吃法都蘊含著臨滄人

對食材的尊重與對味覺的極致追求

這些美食不僅是臨滄人民餐桌上的日常佳肴

更是展現(xiàn)臨滄飲食文化深厚底蘊的重要窗口

這個春節(jié)來臨滄

這些“雞”必須要吃

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雞肉爛飯

佤族雞肉爛飯，佤語稱“饃尼亞布繞”或“布安納亞”，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴。它選用本地土雞與大米、茴香、香蓼、阿佤芫荽等多種香料一同煮至軟爛而成，色澤鮮艷，味道糯滑鮮香，獨具特色。這道菜不僅味美易消化，還蘊含著佤族人民的智慧與文化傳承。

火腿木瓜雞

“云縣火腿木瓜雞”是臨滄市云縣傳承發(fā)展的一道名菜。通常精選臘肉火腿、散養(yǎng)土雞為主料，以藤子木瓜、蔥、姜、蒜、八角、草果、小米辣等輔料制作而成，其味酸辣適度，香氣怡人，既有口感高度，還是一道保健菜譜，有舒經(jīng)活絡(luò)、祛風除濕的作用，品嘗之后令人回味。

手撕雞

手撕雞，是云縣彝族土里人的傳統(tǒng)名菜，風味獨特，雞肉緊實有嚼勁、雞皮醇香彈潤，骨酥肉嫩，香氣十足，油而不膩。制作時采用本地放養(yǎng)的黑土雞、當?shù)鼗一鹜?、灰豬腳、大蒜、姜、食鹽、秘制香包。香包中有花椒、草果、茴香、黃草(石斛)等二十多味中草藥。手撕雞的制作工藝獨特，注重原汁原味，配以當?shù)氐亩喾N獨特調(diào)料，使得其口感鮮美、香辣適中，深受食客喜愛。

永德涼雞

永德涼雞是永德縣的一道傳統(tǒng)名菜，具有上百年歷史，以其獨特的酸辣口味和鮮嫩可口的肉質(zhì)而著稱。選用未生蛋或未啼鳴的仔雞，經(jīng)過慢火清水煮制后切塊，再拌入酸罵榴汁、辣椒、蔥、蒜等多種調(diào)料制成，成品肉質(zhì)鮮嫩，酸辣開胃，回味無窮，是永德宴席中的上品，深受群眾喜愛，也是代表永德地方特色的一道美食。

勐佑烤雞