怒江人的待客之道，藏在炭火炙烤的香氣里！“怒江火燒雞制作技藝”剛入選怒江州第四批非遺名錄，傳承二十余年的原始配方，只用本地走地雞、秘制醬料、原木炭火烘烤。把雞肉刷醬腌透半小時，炭火慢烤鎖住汁水，外皮焦脆如琥珀，內(nèi)里嫩滑飆汁，撒一把辣椒面，直接靈魂暴擊，火燒雞就是第一口就讓你淪陷的怒江味！

一口雞一勺飯，怒江風味天花板

火燒雞最地道的吃法？必須配柴火飯！米飯在鐵鍋燜出金黃鍋巴，酥脆裹著軟糯，夾起雞肉蘸辣子，油脂滲進米粒，撕雞腿、扒飯焦、灌一口苞谷酒，碳水的快樂直沖天靈蓋。

手抓飯+同心酒，儀式感拉滿的傈僳盛宴

吃火燒雞也可以從配手抓飯開始！左手為碗，右手抓肉，臘油托起金黃雞塊，炭香混著柴火飯的鍋巴脆響，每一口都是山與火的交響。酒至酣時，主人高歌捧起竹杯：“喝了同心酒，走遍天涯都是情！”男女碰杯共飲，酒液爽快滑入喉中，這是傈僳族最高禮遇，更是穿越千年的信任契約。怒江火燒雞，一口撕開了怒江峽谷的熱情密碼。

峽谷夜宴，火塘邊的美食狂歡

入夜后的怒江，煙火氣全在燒烤攤，山風裹著雞肉香穿巷而過，這就是峽谷的深夜食堂，真正的峽谷之夜被炭火點燃！食客們撕開滾燙的雞腿，就著苞谷酒吞下，火光躍動中，傈僳姑娘的祝酒歌破空而來。此刻的火燒雞，是美食，更是怒江人滾燙的生命力。就像老師傅說的火燒雞是一門炭火哲學“火候是命門，多一秒干柴，少一秒生腥?！?/p>

打卡攻略：

躍進橋老字號：專注炭火雞二十載，雞皮脆如琥珀。

必點組合：柴火飯+酸筍湯+同心酒，解鎖怒江盛宴靈魂。

民俗體驗：圍火歌舞，感受“知伴多”（傈僳語：共飲同心酒）的熾熱。

文旅頭條融媒體記者 許伊欣 文

圖 文旅頭條

責編 劉榕杉

校對 童文文

審核 華芳

終審 李文女