牛生，是普洱一道極具特色的傣族美食。

牛生是以精選上好的小黃牛肉為主，輔以各種用炭火制作出來的特殊蘸料，一般蘸上各種時鮮蔬菜，味道鮮美，香氣撲鼻，嘗過唇齒留香，讓人欲罷不能。

精選本地小黃牛瘦肉切丁，放到盛有火紅木炭的土陶罐里迅速攪拌，直至牛肉丁烤熟。

用同樣的方法，把八角、野花椒、干辣椒、姜片等佐料烘至散發(fā)出焦香后舂細(xì)，混合熟了的牛肉丁剁碎成沫，撒上鹽巴，放入煮好的五加葉汁水，攪拌均勻，蘸黃瓜、泡皮、水香菜、生菜等都非常美味。

傣族牛生，帶著炭火的香氣，又有五加葉的苦味和回甘，嘗過便很難忘。

文旅頭條通訊員  尹玲 艾夢云 張亞 文/圖

責(zé)編 代汪媛

審核 劉婭娟