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——滄源佤王宴

佤王宴是臨滄市滄源縣流傳了幾千年的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，佤王宴由諸多豐盛的佤族風(fēng)味特色美食組成，被視為佤族的“滿漢全席”。以前，佤王宴是佤王用來招待部落首領(lǐng)、民族英雄、異族使節(jié)及尊貴佳賓的王府盛宴。如今，在佤族人心里，佤王宴是佤族宴請(qǐng)尊貴賓客的最高禮節(jié)。滄源佤王宴是臨滄市飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

滄源佤王宴以芭蕉葉為盤，由烤乳豬、烤雞、烤魚、牛排、牛肚、牛干巴等硬菜，輔以涼拌野菜（五加尖、香菜、魚腥草、水芹菜等），苦腸湯、青菜湯、青菜、白菜、洋瓜、土豆、南瓜、瓜尖等混煮的雜菜湯，以及苦葉小豆湯等各類特色菜組成，并配以用辣椒、生姜、大蒜、花椒、山胡椒、食鹽搗碎舂成的佐料。主食為雞肉爛飯、紅米飯、糯米飯。

滄源佤王宴各道菜的烹調(diào)方法主要為煮、烤、蒸、拌、舂，所有食材都是來自滄源本土的綠色食品。食材擺放在綠色生態(tài)的芭蕉葉上，全宴從食材、加工至盛放，都具有生態(tài)、環(huán)保、新鮮、綠色四大特點(diǎn)，充分體現(xiàn)了佤王宴的綠色、生態(tài)、環(huán)保理念。滄源佤王宴成為滄源的一張文化名片，也成為游客體驗(yàn)佤文化的一道豐盛大餐。

文旅頭條融媒體記者 代汪媛 文

圖 王文林、臨滄市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)

責(zé)編 童文文

審核 華芳