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走進(jìn)云南的美食味道

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——怒江包谷砂稀飯

包谷砂稀飯，是怒江傈僳族自治州的特色美食，是怒族的主飯食之一。首先把曬干的包谷放到舂具里，加少量水舂去皮，再舂成砂，分別篩出大、中、小粒三種不同的包谷砂，中粒和小粒包谷砂一般用來煮干飯，選大粒包谷砂來煮稀飯，煮熟后放上蔬菜，味美香甜，稀飯香鮮細(xì)膩，咸菜開胃可口，令人吃后難忘。 

若有條件者放入豬腳、排骨或臘肉之類，味道更好。中粒和小粒包谷砂一般用來煮干飯吃，煮時(shí)將包谷砂煮至八成熟潷水后再加水，摻上大米或蕎米煮上片刻后濾水燜干，便成了包谷砂稀飯，吃時(shí)再備上一道菜，味道更可口。

 怒江特殊的地理氣候環(huán)境使包谷成為當(dāng)?shù)厝说闹骷Z，而包谷砂稀飯既飽腹又解渴，吃了之后無論是走路爬山還是下地干活耐餓又耐渴。因此，不僅當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃，就連外地人在怒江住上一陣子后，也會(huì)對它情有獨(dú)鐘。不少游客走時(shí)總愛帶上一些包谷砂，讓家人嘗一嘗這種風(fēng)味食品。

文旅頭條融媒體記者 李嬌蓉 整理

圖 微游怒江微信公眾號

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

編輯 田薇

審核 童文文