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“樂(lè)享云南·好禮”版塊

一起看看云南這些值得帶回家的伴手禮

本期分享內(nèi)容

——昌寧雞樅云腿酥

怎樣才能把家鄉(xiāng)的味道帶在身邊呢？特別是雞樅的鮮美和火腿的咸香？昌寧人想的辦法是制成雞樅火腿酥。昌寧雞樅火腿酥用料上乘，工藝精湛，吃起來(lái)外皮香酥可口，內(nèi)餡咸中帶甜。匠心的制作，使其在“2023中國(guó)特色旅游商品大賽”上榮獲銀獎(jiǎng)。

雞樅火腿酥的制作是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，包括配料、拌餡料、和面、分割、包餡、成型、烘烤、冷卻、初包裝、包裝、出庫(kù)十一個(gè)流程，其中最為關(guān)鍵的是配料和烘烤。

雞樅火腿酥的餡料選用昌寧本地黑雞樅和優(yōu)質(zhì)火腿加以食鹽、白砂糖、蜂蜜精細(xì)調(diào)配而成，雞樅餡料采用的是昌寧傳統(tǒng)雞樅加工工藝，這項(xiàng)工藝在2012年被公布為保山市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，經(jīng)此工藝制作出來(lái)的雞樅鮮香十足、入口松軟，再搭配標(biāo)準(zhǔn)化的制餅生產(chǎn)模式，將傳統(tǒng)非遺技藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)完美結(jié)合，家鄉(xiāng)的味道才能打破時(shí)空的限制，穿越山海去到你的身邊。

雞樅、火腿、酥皮兒的搭配，就是昌寧人記憶里抹不去的家鄉(xiāng)味，也是非常值得推薦的云南伴手禮。

文旅頭條融媒體記者 李亞 文

圖 昌寧縣文化和旅游局

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

編輯 童文文

審核 張敏