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——師宗五龍小錘牛干巴

五龍小錘牛干巴是曲靖師宗縣傳承數(shù)百年的大眾美食，由產(chǎn)自師宗縣五龍鄉(xiāng)的小黃牛制作而成。五龍鄉(xiāng)小黃牛品種優(yōu)良，體型較普通黃牛較小，放養(yǎng)在山野中以及純天然的草場和水源，成就了五龍小錘牛干巴香醇不肥膩的特點(diǎn)。

制作小錘牛干巴需要包括選牛、選肉、備料、腌制、晾干、烤熟、捶打和手撕等步驟，其中，備料和捶打是干巴口味豐富的關(guān)鍵，先把鹽、干辣椒、花椒、白胡椒、草果、八角、茴香等作為香料翻炒和舂碎，再用木錘子反復(fù)捶打烘干后的牛肉條，最后用手將牛肉條撕成肉絲。

經(jīng)過這些繁瑣的程序，牛肉與香料充分融合，品嘗時(shí)既能吃出牛肉的鮮美，也能品嘗出香料的多層次口感。五龍小錘牛干巴色澤紅潤、肉質(zhì)醇香、嚼而有勁，因其風(fēng)味獨(dú)特，廣受消費(fèi)者青睞。

文旅頭條融媒體記者 李亞 實(shí)習(xí)生 魯源 文

圖 曲靖市文化和旅游局、師宗縣文化和旅游局、相關(guān)企業(yè)

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 童文文

審核 古文麗