土八碗
是臨滄人在自己的文化之旅中
用自己獨特的民族特色和智慧
濃縮而成的食俗風(fēng)情畫卷之一
是臨滄人傳統(tǒng)婚宴真實寫照
是臨滄人舌尖上揮之不去的味蕾記憶

臨滄土八碗又名八大碗,一般由涼米線、糯米雞、千張肉、粉蒸肉、大白豆蒸排骨、八寶飯、炸酥肉、煮圓子共八道菜組成,是臨滄地區(qū)婚宴當(dāng)家菜。不同的菜代表著濃厚的地方文化,也有著很深的人生寓意。

涼米線涼米線是臨滄的特色小吃之一,以細(xì)滑的米線為主料,搭配特制的酸辣調(diào)料,口感清爽開胃。

糯米雞
糯米雞是一道制作繁瑣但美味的菜肴,以糯米、雞腿肉、香菇、干貝等為主要食材,經(jīng)過泡制、腌制、炒制、蒸制等多道工序而成,口感軟糯,香氣撲鼻。

千張肉
千張肉即酸菜扣肉,選用豬五花肉為主料,經(jīng)煮、炸、蒸三道工序而成,色澤紅潤,肉片軟嫩不膩,味道酸甜適中,香氣濃郁。

粉蒸肉
粉蒸肉以較肥的五花肉為主料,煮熟切片后拌上調(diào)料和炒香的米細(xì)粒,裝碗上籠蒸熟,肉肥而不膩,香氣四溢。

大白豆蒸排骨
大白豆蒸排骨選用新鮮排骨與大白豆一同蒸制而成,排骨鮮嫩多汁,大白豆軟糯香甜,兩者相互融合,口感豐富。

八寶飯
八寶飯由糯米、豆沙、紅棗、蓮子等多種食材蒸制而成,口感軟糯香甜,寓意吉祥如意、團(tuán)圓美滿。

炸酥肉
炸酥肉將半肥半瘦的豬肉切塊上調(diào)料,用蛋糊包裹后下油鍋炸至金黃色,外酥里嫩,香氣撲鼻。

煮圓子
煮圓子以豬肉或糯米等為主要食材,經(jīng)過精心制作和煮制而成,口感軟糯,湯汁鮮美,是臨滄人宴席上的一道傳統(tǒng)佳肴。
久違的臨滄土八碗
每一口都是回憶與溫情的交織
這些菜肴不僅僅是味蕾上的享受
更是心靈的慰藉
在忙碌與變遷的生活中
能夠再次品嘗到這些久違的味道
仿佛時光倒流
讓我回到了
那些簡單而美好的時光
這份滿足與感動
不僅來自于食物本身
更源自于那份難以割舍的鄉(xiāng)情與記憶

來源 恒春臨滄
責(zé)編 康莞悅
審核 李文女