楚雄州牟定縣共和鎮(zhèn)北塔村手工特制的銅炊鍋，是燒煮、盛放牟定銅炊鍋菜的唯一器具，鍋體中端留足放進木炭、明火燃料的空間，邊沿一圈煮菜品，有時鮮蔬菜、豆腐丸子、粉絲、豆腐皮、鮮肉、火腿等，葷素搭配合理。

牟定銅炊鍋菜有其獨特的放菜程序，先放洋芋、茨菇、豆腐等素食綠菜，再用肉品覆蓋其上，最終加入事先備好的特制底湯，經(jīng)銅鍋中心往外傳熱慢煮而成，口感非常獨特。

屋外寒風(fēng)四起，屋內(nèi)炊鍋湯底沸騰，炭火通紅。冒著熱氣的鍋里燉煮著美味，三五好友坐在一起，圍著咕嘟咕嘟冒著熱氣的炊鍋，用筷子夾起一片煮好的菜肴，帶著熱氣和香味放進嘴里，真是一種無與倫比的享受。

文旅頭條融媒體記者 李銀娟 文

圖 楚雄州文化和旅游局、姚智慧

設(shè)計 張楠

責(zé)編 劉榕杉

審核 李元

終審 張敏