在紅河建水的一天，要從一碗草芽米線開始。草芽是備受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣囊环N蔬菜，潔白清香又形似象芽的草芽又稱象芽菜，是生長在當(dāng)?shù)厮虻南闫训母o，味道鮮甜，口感脆嫩。

在建水，草芽最妙的吃法莫過于搭配米線，新鮮的草芽放入滾燙鮮美的雞湯后，其本身具有的脆嫩并未受損，反而是吸收了雞湯的油脂后更增加了香味，將韭菜、薄荷和燙好的米線倒入碗中。

你可以選個(gè)喜歡的帽子，炸豬皮或是牛肉、里脊肉、酥肉等，端到面前的桌上，青綠色的韭菜和薄荷與雪白的草芽相互映襯著，單看這顏色，就覺得賞心悅目了。迫不及待地嗦上一口吸飽湯汁的米線，喝一口湯，鮮美無比，開啟元?dú)鉂M滿的一天。

文旅頭條融媒體記者 劉婭娟 文

圖 江蕊先、孫思漫

設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 童文文

校對(duì) 劉榕杉

審核 李文女