初冬的風(fēng)帶著涼意吹過，玉溪卻用它熱氣騰騰的美食，把寒意燉成了暖意。在這里，每一碗米線都藏著本地人的日常溫暖，每一口湯鍋都在咕嘟著傣家風(fēng)情，從紅塔區(qū)的街頭小館，到撫仙湖畔的鮮香石鍋，再到戛灑小鎮(zhèn)那口豪氣沖天的牛肉湯鍋——玉溪的冬天，不是用來“熬”的，而是用來“吃”的。

如果你正準(zhǔn)備啟程，這份由本地人私藏的美食清單，請一定收好，從舌尖暖到心里。

紅塔區(qū)米線 · 一碗熱騰入魂

臭豆腐砂鍋米線，是玉溪人冬日里的執(zhí)念。滾沸上桌，熱氣撲面，臭豆腐的“香”與米線的滑在口中交織，暖意從喉嚨一路落到胃里。

小鍋米線同樣不可錯(cuò)過，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，鍋氣十足，是街頭最真實(shí)的煙火氣。

而罐罐米線，則像冬日里的小暖爐，一碗落肚，寒意全無。

酸湯雞 · 酸香開胃不膩口

玉溪人吃火鍋，少不了酸湯雞。番茄與香草熬出金紅湯底，搭配緊實(shí)的土雞肉，一口酸香，瞬間喚醒食欲。招記、楊記等老字號出品穩(wěn)定，肉嫩湯鮮，配菜豐富，是聚餐的首選。

銅炊鍋 · 圍坐一鍋的幸福

天越冷，越想吃炊鍋。老鴨、土雞、筒子骨、排骨打底，配上時(shí)令蔬菜，在銅鍋里慢燉出鮮甜。蘸水是靈魂所在，特制的那一口，讓整鍋菜都活了起來。

撫仙湖雙味魚 · 銅鍋與石鍋的鮮味較量

撫仙湖的水好，魚更鮮。銅鍋魚湯清肉嫩，蘸一點(diǎn)糊辣蘸水，鮮中帶辣，回味悠長。石鍋魚則更重“養(yǎng)”，加入枸杞、黨參等藥材，蒸出的魚肉細(xì)膩不柴，湯也醇厚溫潤。

（銅鍋魚）

（石鍋魚）

澄江藕火鍋 · 軟糯鮮香正當(dāng)時(shí)

初冬正是澄江“七孔八眼”藕最粉糯的季節(jié)。與筒子骨同燉，湯色乳白，藕塊軟爛如泥，入口即化。一碗藕湯下肚，暖身又養(yǎng)胃。

易門羊全席 · 一羊多吃過足癮

冬日進(jìn)補(bǔ)，羊肉是首選。易門的黑山羊品質(zhì)出眾，從炒羊肝、炸干巴到粉蒸羊肉、清湯羊肉……一桌羊全席，吃出十幾種花樣，暖身又解饞。

戛灑湯鍋 · 馬幫風(fēng)味的豪情

大鍋燉肉，大碗喝湯，戛灑湯鍋保留了茶馬古道的豪邁。牛肉與牛雜熬出濃郁湯底，蘸上小米辣蘸水，一口肉一口湯，吃得滿頭大汗，寒意全無。

元江無火之炊 · 大地煮出的原味

在紅河谷熱海，94℃的沸泉就是天然灶臺。雞蛋、玉米、土豆……放進(jìn)石鍋，靠地?zé)嵴羰欤?，鮮嫩清爽。泡著溫泉等一鍋“大地料理”，是冬日里最特別的體驗(yàn)。

這個(gè)冬天，別只惦記著北方的雪，南方的玉溪，正用一城煙火氣，暖你一整個(gè)季節(jié)。

文旅頭條融媒體記者 王艷華 文

玉溪市文化和旅游局 圖

責(zé)編 童文文

校對 劉榕杉

審核 華芳

終審 張敏