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走進云南的美食味道

樂享舌尖上的云南

本期分享內(nèi)容

——曲靖蒸餌絲

如果說到曲靖的經(jīng)典美食，熟悉的人脫口而出的一定是“曲靖蒸餌絲”！蒸餌絲是云南曲靖的一道特色小吃，可以追溯到上個世紀80年代，頗受當(dāng)?shù)厝藲g迎，享譽大西南。

曲靖餌絲很有特點，沒有昆明餌絲的粗狂豪放，甚至比大理餌絲還要更加細膩柔軟。先用曲靖沿江、珠街一帶產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米，按傳統(tǒng)工藝加工而成“筒子餌塊”，再由餌塊直接切成。

許多曲靖人的一天，是從吃一碗蒸餌絲開始的。將餌塊切成細絲，再拌上菜油，晶瑩剔透，上籠蒸2到3分鐘。蒸好后，鋪上蔥花、腌菜、豆芽、炒韭菜，澆上一勺鹵制的肉雜醬、一勺秘制醬油，色澤鮮艷，香氣誘人。吃上一口，滿嘴黏糯中帶有一絲韌勁，回味無窮。最后，再喝上一碗撒滿蔥花的筒子骨湯，身心都得到滿足，干勁十足的一天就此開始。

文旅頭條融媒體記者 何雨珍 文

圖 劉婭娟 曲靖市文化館

設(shè)計 張楠

編輯 楊奧

審核 華芳