編者按：每朵花開(kāi)都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開(kāi)設(shè)“聽(tīng)云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請(qǐng)你跟我們一起傾聽(tīng)云南、遇見(jiàn)云南！

昆明市呈貢區(qū)七步場(chǎng)社區(qū)距離昆明主城區(qū)約30公里，這里是滇池邊做豆腐年代最久遠(yuǎn)的村莊，古名“渠卜場(chǎng)”，彝族話原意為“產(chǎn)稻谷的壩”，后因諧音而得名“七步場(chǎng)”。七步場(chǎng)做豆腐已有600多年的歷史，在過(guò)去的幾百年間，七步場(chǎng)為昆明人的餐桌提供了不計(jì)其數(shù)的優(yōu)質(zhì)豆腐，七步場(chǎng)豆腐宴就是以豆腐為主烹制的各式各樣菜肴組成，這些獨(dú)具特色的豆腐深深存在于老昆明人的記憶深處。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，工業(yè)化生產(chǎn)方式逐漸替代了手工加工，許多傳統(tǒng)工藝已經(jīng)消失或?yàn)l臨消失，但七步場(chǎng)人以一種樸素的口口相傳的方式，讓傳統(tǒng)的豆腐制作工藝得以傳承。直到今天，七步場(chǎng)人依然保持著幾百年前傳統(tǒng)的純手工制作豆腐的工藝。在這里，黃豆經(jīng)篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、成形、劃塊、發(fā)酵十道工藝制作成豆腐，每一道工藝都融入悠久的歷史底蘊(yùn)。在這個(gè)講求效率的時(shí)代，這里的每一份傳統(tǒng)手工豆腐都因飽含時(shí)間的厚度與生活的溫度，更顯得珍貴。

豆腐宴用制成的豆?jié){、方豆腐、臭豆腐、豆腐皮等制成各類菜肴?，F(xiàn)點(diǎn)豆花、臭豆腐煮牛肉、黑豆花煮魚(yú)、瓦片豆腐、黃金涼豆腐、豆香餅、豆腐圓子湯、豆腐布丁等一道道口感細(xì)膩綿滑，口味清香鮮美或香味濃郁的佳肴。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹、何雨珍

本期文案：劉婭娟

海報(bào)制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：劉珈彤、昆明文旅

本期責(zé)編 龔怡丹

審核 華芳