編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設(shè)“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請你跟我們一起傾聽云南、遇見云南！

“帕卡”在哈尼族語中意為“老葉子”，帕卡茶起源于普洱江城縣，這里的哈尼族、彝族、傣族等少數(shù)民族都有煨茶的習(xí)慣。過去，春夏采摘的嫩茶葉大部分被制成普洱茶或綠茶出售，茶農(nóng)自己舍不得喝，便把秋后的老葉子制成帕卡茶來喝，帕卡茶就這樣傳承了下來，還逐漸發(fā)展出了獨特的加工工藝，以及利用陶罐煨茶的方法，帕卡茶制作工藝現(xiàn)已被列為市級非遺項目。

帕卡茶非遺傳承人憑手感和幾十年來的制茶經(jīng)驗，通過悶、蒸、煮、炒、抖、甩、拋、翻等手法，使鮮葉在鍋中受熱均勻，充分釋放出茶葉內(nèi)含的芳香物質(zhì)。在揉捻茶葉時，傳承人的手法技巧輕重適度、剛?cè)岵?，既能適度脫出葉中的苦澀味，又使茶葉破裂程度適當(dāng)，以保證在沖泡時茶葉能均勻地釋放香味。

帕卡茶是高溫茶，煮著喝比泡著喝更有味道。攏上一塘火，煨上一罐帕卡茶，小火加溫后慢慢煮泡，茶湯的香味隨即釋放出來，湯色金黃透徹、香味純正清冽。與親朋好友圍坐在火塘邊，掰一塊“臘帕卡”，放入泥土燒的陶罐中慢慢煨煮，伴著茶葉的清香慢慢飄散，聊聊家常、講講趣事，那是一種記憶中真實而溫暖的味道。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：朱正

海報制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：普洱市非遺中心、子涵

本期責(zé)編 龔怡丹

審核 劉婭娟